Blinde vinken bereidt men als volgt
Rooster een varkenslever en verwijder de
aderen. Tevoren echter maal je peper, wijnruit, garum, en dan leg je
de lever er bovenop en maal je die fijn en meng het door elkaar, zoals
bij blinde vinken, en je omwikkelt ze stuk voor stuk met laurierbladeren
en hangt ze in de rook zolang je wilt. Wanneer je ze wilt eten, haal
je ze uit de rook en rooster je ze opnieuw.
