Apicius 181

 

Pultes tractogalatae

Lactis sextarium et aquae modicum mittes in caccabo nouo et lento igni ferueat. Tres orbiculos tractae siccas et confringis et partibus in lac summittis. Ne uratur, aquam miscendo agitabis. Cum cocta fuerit, ut est, super ignem, mittis melle. Ex musteis cum lacte similiter facies, salem et oleum minus mittis.

 

Broodpap

Doe een halve liter melk en een beetje water in een schone pan en laat het op een zacht vuurtje aan de kook komen. Droog drie ronde vellen tracta en verbrokkel die en doe ze beetje bij beetje in de melk. Om te zorgen dat het niet aanbrandt, blijf je het roeren onder toevoeging van water. Als het gaar is, doe je er zo, terwijl het nog op het vuur staat, honing bij. Van mostbroodjes met melk kun je het ook maken, dan doe je er wat minder zout en olie bij.