Apicius 186

 

Pisa

Pisum coques. Cum despumauerit, porrum, coriandrum et cuminum supra mittis. Teres piper, ligusticum, careum, anethum, ocimum uiridem, suffundis liquamen, uino et liquamine temperabis, facies ut ferueat. Cum ferbuerit, agitabis. Si quid defuerit, mittis et inferes.

 

Erwtensoep

Kook erwten. Wanneer je ze hebt afgeschuimd, leg je er prei, koriander en komijn op. Maal peper, lavaszaad, karwij, dille, verse basilicum, giet er garum bij, leng aan met wijn en garum, breng aan de kook. Wanneer het aan de kook is, roer je het. Als er iets mist, doe je het erbij en dien op.