Gevulde baarmoeders maak je als volgt
Gemalen peper en komijn, twee kleine preitjes
tot op het zachte binnenste schoongemaakt, wijnruit, garum; daar wordt
goed fijngestampt gehakt aan toegevoegd en dan opnieuw fijngewreven
met de kruiderij uit de vijzel, zodat het dooreengemengd kan worden,
doe er peperkorrels en pijnboompitten in, en prop het in goed gewassen
baarmoeders. En zo worden ze gekookt in water, olie, garum, met een
bouquet van prei en dille.
