Apicius 18

 

Uvae ut diu serventur

Accipies uuas de uite inlaesas, et aquam pluuialem ad tertias decoques, et mittis in uas in quo et uuas mittis. Vas picari et gypsari facies, et in locum frigidum, ubi sol accessum non habet, reponi facies et, quando uolueris, uuas uirides inuenies. Et ipsam aquam pro hydromelli aegris dabis. Et si in ordeo obruas, inlaesas inuenies.

 

Om druiven lang te kunnen bewaren

Neem gave druiven zo van de wijnstok en kook regenwater tot éénderde in, en doe dat in een kruik waarin je ook de druiven doet. Laat de kruik met pek en gips hermetisch afsluiten en op een plek zetten waar de zon er niet bij kan, en wanneer je maar wilt, zul je er verse druiven in aantreffen. En het water kun je aan zieken geven in plaats van honingwater. Ook als je ze in gerst bewaart, zul je ze ongeschonden aantreffen.