Apicius 331

 

 

Aliter in apro

Aqua marina cum ramulis lauri aprum elixas quousque madescat. Corium ei tolles. Cum sale, sinape, aceto inferes.

 
 

 

Een ander recept voor saus bij everzwijn

Kook het everzwijn in zeewater met twijgjes laurier tot het helemaal zacht is. Haal het vel eraf. Dien op met zout, mosterd en azijn.

 
 

 

 

© www.apiciana.nl