Apicius 240

 

 

Pullum Numidicum

Pullum curas, elixas, leuas, laser ac piper <aspergis> et assas. Teres piper, cuminum, coriandri semen, laseris radicem, rutam, caryotam, nucleos, suffundis acetum, mel, liquamen et oleum, temperabis. Cum ferbuerit, amulo obligas, pullum perfundis, piper aspergis et inferes.

 
 

 

Numidische kip

Maak de kip schoon, kook haar, haal uit het water, <bestrooi> met duivelsdrek en peper en rooster haar. Maal peper, komijn, korianderzaad, duivelsdrek, wijnruit, dadels uit Karië, pijnboompitten, giet er azijn bij, honing, garum en olie, leng aan. Wanneer het aan de kook is, bind je het met zetmeel, giet over de kip, bestrooi met peper en dien op.

 
 

© www.apiciana.nl