Apicius 198

 

Conchicla Commodiana

Pisam coques. Cum despumauerit, teres piper, ligusticum, anethum, cepam siccam, suffundis liquamen, uino et liquamine temperabis. Mittis in caccabum ut combibat. Deinde oua IV solues, in sextarium pisae mittis, agitas, mittis in cumanam, ad ignem ponis, ut ducat, et inferes.

 

Conchicla Commodiana

Kook de erwten. Wanneer ze zijn afgeschuimd, maal je peper, lavaszaad, dille, gedroogde ui, giet er garum bij, leng aan met wijn en garum. Doe in de pan, zodat het opgenomen wordt. Klop vervolgens 4 eieren los, doe die bij een halve liter van de erwtensoep, roer, doe in een 'cumana', zet op het vuur, zodat het stolt en dien op.