Apicius 185

 

Aliter lenticulam

Coquis. Cum despumauerit, porrum et coriandrum uiridem supermittis. <Teres> coriandri semen, puleium, laseris radicem, [semen] mentam et rutam, suffundis acetum, adicies melle, liquamine, aceto, defrito temperabis, adicies oleum, agitabis. Si quid opus fuerit, mittis. Amulo obligas, insuper oleum uiridem mittis, piper aspargis et inferes.

 

Een ander recept voor linzensoep

Kook de linzen. Wanneer je ze hebt afgeschuimd, leg je er prei en verse koriander op. <Maal> korianderzaad, polei, duivelsdrek, munt en wijnruit, giet er azijn bij, voeg honing toe, leng aan met garum, azijn, defritum, voeg olie toe, roer. Als er nog iets nodig is, doe het erbij. Bind met zetmeel, giet er verse olie op, bestrooi met peper en dien op.