Apicius 145

 

Patellam isiciatam de thursione

Eneruabis, concides minutatim. Teres piper, ligusticum, origanum, petroselinum, coriandrum, cuminum, rutae bacam, mentam siccam, ipsum thursionem. Isicia deformabis. <Adicies> uinum, liquamen, oleum, coques. Coctum in patellam collocabis. Ius in ea facies: piper, ligusticum, satureiam, cepam, uinum, liquamen, oleum. <In> patellam pones ut coquatur. Ouis obligabis, piper asparges et inferes.

 

Schotel van bruinvisballetjes

Verwijder de harde delen en hak fijn. Maal peper, lavaszaad, oregano, peterselie, koriander, komijn, wijnruitbessen, gedroogde munt, de bruinvis zelf. Maak er balletjes van. Voeg wijn, garum olie toe en kook. Als ze gaar zijn leg je ze in een schotel. Maak er een saus bij: peper, lavaszaad, bonenkruid, ui, wijn, garum, olie. Doe in de schotel om gaar te worden. Bind met eieren, bestrooi met peper en dien op.