Patina van sprot zonder sprot
Maak het vlees van geroosterde
of gekookte vis klein in zo grote hoeveelheid, dat je de schotel
die je ermee wilt maken geheel kunt vullen, maal peper en een
beetje wijnruit, giet er garum bij zoveel als genoeg is en een
beetje olie, en meng dat in de schotel met het visvlees, en evenzo
gebroken rauwe eieren, tot het één geheel wordt.
Leg daar voorzichtig zeenetels op, zodat ze zich niet
met de eieren mengen. Zet in de gloed van het vuur, zodat ze
niet door de eieren heen raken, en, wanneer ze droog zijn geworden,
strooi je er gemalen peper over en dien je het op. Aan tafel
zal niemand in de gaten hebben wat men eet.