Voorgerecht van courgette
Gekookte en uitgeperste courgettes
leg je in een schotel. Doe in een vijzel peper, komijn, een beetje duivelsdrek
[dat is de wortel van laser], een beetje wijnruit, leng aan met
garum en azijn, doe er een beetje ingekookte most bij om het te kleuren,
giet de saus over in de schotel. Wanneer het twee tot drie keer gekookt
heeft, haal je het van het vuur en strooi je er gemalen peper over.