Apicius 70

 

 

[Aliter betacios Varrones

Varro: betacios, sed nigros, quorum detersas radices et mulso decoctas cum sale modico et oleo uel sale, aqua et oleo in se coctas iusculum facere et potari, melius etiam si in eo pullus sit decoctus.]

 
 

 

[Een ander recept voor bietjes à la Varro

Varro: bietjes, rode wel te verstaan, waarvan je de wortels hebt schoongemaakt, in honingwijn gekookt met een beetje zout en olie of op zichzelf met zout, water en olie gekookt, daarvan een bouillon maken en dat opdrinken; nog beter is het als je er een kip in hebt meegekookt.]

 
 

© www.apiciana.nl