Apicius 64

 

 

Aliter

Alicam purgas et cum liquamine intestini et albamine porri concisi minutatim simul elixas. Elixato tolles, pinguedinem concides et copadia pulpae, in se omnia commisces. Teres piper, ligusticum, oua tria, haec omnia in mortario permisces cum nucleis et piper integro. Liquamen suffundes, intestina imples, elixas et subassas, uel elixa tantum appones.

 
 

 

Een ander recept

Was griesmeel en kook het samen met garum van ingewanden en het fijngesneden wit van prei. Als het gaar is haal je het eruit, je hakt vet en blokjes vlees fijn, meng alles door elkaar. Maal peper, lavaszaad, drie eieren fijn, meng dat alles in de vijzel dooreen met pijnboompitten en hele peperkorrels. Sprenkel er garum over, vul er darmen mee, kook en rooster, of dien ze slechts gekookt op.

 
 

© www.apiciana.nl