|
Uitwerking
Het is mij (nog) niet
helemaal duidelijk welke plaats dit gerecht binnen een standaard
Romeins menu moet hebben gehad. Maar verrukkelijk is het wel
en als we gemakshalve wat dichter bij onze eigen tradities blijven,
kunnen we het met succes als nagerecht serveren.
Hiervoor bereiden we couscous op de gebruikelijke wijze, waarbij
we er vooral zorg voor dragen, dat het resultaat rul is;
niet klef. Zodra het gaar is, storten we het uit op een grote,
platte schaal om af te koelen. Is dat eenmaal zover, dan mengen
we er pijnboompitten* en in zoete wijn gewelde rozijnen door,
zoveel als we lekker vinden. Eventueel nog wat zoete wijn erbij,
maar laat het niet nat worden. De gepelde amandelen* - niet teveel-
gebruiken we om de bovenkant te versieren. Koel serveren.
|
|