Het veelvuldig gebruik van komijn in de recepten van Apicius en zijn voorliefde voor de combinatie van hartig met zoet, zorgen voor een sterke schijn van verwantschap met de Noord-Afrikaanse en de Oosterse keuken. Bijna altijd wordt het kruid in één adem genoemd met peper en lavas en gaat het meteen de vijzel in. De kruidenlijst in de Excerpta Vinidarii noemen het bij de "zaden". Daaruit valt op te maken, dat de Romeinen net als wij alleen het zaad in de keuken gebruikten.