Accipies pultarium nouum,
oleum modicum, liquamen, uinum dulce, piper minutum, facies ut
ferueat. Cum ferbuerit, in singulos echinos mittes, agitabis,
ter bulliat. Cum coxeris, piper asparges et inferes.
Saus
bij zeëegel
Neem
een nieuwe pappot, een beetje olie, garum, een milde wijn, fijngemalen
peper, breng aan de kook. Wanneer het aan de kook is gebracht, giet
je de saus in de zeëegeltjes, even roeren, drie keer laten opkoken.
Wanneer je ze gekookt hebt, bestrooi je ze met peper en dien op.
