Apicius 415

 

 

In echino

Accipies pultarium nouum, oleum modicum, liquamen, uinum dulce, piper minutum, facies ut ferueat. Cum ferbuerit, in singulos echinos mittes, agitabis, ter bulliat. Cum coxeris, piper asparges et inferes.

 
 

 

 

Saus bij zeëegel

Neem een nieuwe pappot, een beetje olie, garum, een milde wijn, fijngemalen peper, breng aan de kook. Wanneer het aan de kook is gebracht, giet je de saus in de zeëegeltjes, even roeren, drie keer laten opkoken. Wanneer je ze gekookt hebt, bestrooi je ze met peper en dien op.


 
 

 

 

© www.apiciana.nl