Apicius 396

 

Aliter leporem conditum

Coques ex uino, liquamine, aqua, sinapi modico, anetho, porro cum capillo suo. Cum se coxerit, condies: piper, satureiam, cepae rotundum, dactilos, damascenae duo, uinum, liquamen, caroenum, olei modice. Stringatur amulo, modicum bulliat. Conditura lepus in patina perfunditur.

 

 

Een ander recept voor gekruide haas

Kook hem in wijn, garum, water, een beetje mosterdzaad, dille, prei met het pruikje. Wanneer hij gaar is, kruid je hem: peper, bonenkruid, een schijfje ui, dadels, twee pruimedanten, wijn, garum, caroenum, een beetje olie. Dik het in met zetmeel, laat even pruttelen. Met dit kruidenmengsel overgiet je de haas in de ovenschaal.