Gevulde haas
Hele pijnboompitten, amandelen, gehakte walnoten
of eikels, hele peperkorrels, (orgaan)vlees van de haas zelf; en bind
het met geklutste eieren, <braad> in de oven, <gewikkeld in>
varkensnet. Maak nog een mengsel, als volgt: wijnruit, voldoende peper,
ui, bonenkruid, dadels, garum, caroenum of kruidenwijn, laat lang
pruttelen tot het dik wordt, en overgiet de haas ermee. Maar laat de
haas eerst marineren in garum met peper en duivelsdrek.