Geroosterd speenvarken met pasta en
honing
Haal het schoongemaakte speenvarken via de
keel leeg, maak droog. Wrijf 25 gram peper fijn, honing, wijn, zet op
het vuur tot het kookt, brokkel gedroogde tracta en meng dat beetje
bij beetje in de pan. Roer met een takje verse laurier, kook het zolang,
tot het zacht is en dik wordt. Vul het speenvarken met deze farce, bind
dicht, omwikkel met papier, zet in de oven, pak uit en dien op.