Apicius 197

 

Conchiclam de pisa simplici

Pisam coques. Cum despumauerit, fasciculum porri et coriandri mittis. Dum coquitur, teres piper, ligusticum, origanum, fasciculum, suffundis ius de suo sibi, fricabis, liquamine temperabis, mittis <in cumanam>. Super adicies oleum, et lento igni ferueat, et inferes.

 

Conchicla van eenvoudige erwten

Kook de erwten. Wanneer ze afgeschuimd zijn, doe je er een bundeltje prei en koriander bij. Terwijl het kookt, maal je peper, lavaszaad, oregano, een bundeltje (?), giet er wat van het kooknat bij, wrijf fijn, leng aan met garum, doe in de pan. Sprenkel er olie op, en laat het op een zacht vuurtje pruttelen, en dien op.