Apicius 194

 

Pisam sive fabam Vitellianam

Pisam siue fabam coques. Cum despumauerit, mittis porrum, coriandrum et flores maluarum. Dum coquitur, teres piper, ligusticum, origanum, feniculi semen, suffundis liquamen et uinum, <mittis> in caccabum, adicies oleum. Cum ferbuerit, agitas. Oleum uiridem insuper mittis et inferes.

 

Erwten of tuinbonen à la Vitellius

Kook de erwten of tuinbonen. Wanneer ze zijn afgeschuimd, doe je er prei, koriander en bloemen van kaasjeskruid bij. Terwijl het kookt, maal je peper, lavaszaad, oregano, venkelzaad, giet er garum en wijn bij, <doe> in de pan, voeg olie toe. Wanneer het kookt, roer je het. Sprenkel er verse olie op en dien op.