Apicius 193

 

Pisam adulteram versatilem

Coques pisam. Cerebella uel aucellas uel turdos exossatos a pectore, lucanicas, iecinera, gizeria pullorum in caccabum mittis, liquamen, oleum, fasciculos porri capitati. Coriandrum uiridem concidis, et cum cerebellis coques. Teres piper, ligusticum et liquamen...

 

Een 'onechte' erwtenschotel om te storten

Kook de erwten. Doe hersenen of kippenvleugeltjes of vanaf de borst ontbeende lijsters, Lucanische worstjes, levertjes, kippenmaagjes in een pan, met garum, olie, een bundeltje prei. Snijd verse koriander fijn en kook die met de hersenen. Maal peper, lavaszaad en garum .....