Apicius 183

 

Lenticula ex sphondylis [siue fondilos]

Accipies caccabum mundum, adicies in mortarium piper, cuminum, semen coriandri, mentam, rutam, puleium, fricabis, suffundis acetum, adicies mel, liquamen et defritum, aceto temperabis, reexinanies in caccabo. Sphondylos elixatos teres et mittis ut ferueat. Cum bene ferbuerint, obligas, adicies in boletari oleum uiridem.

 

Linzensoep van kardoenbodems

Neem een schone pan, doe in de vijzel peper, komijn, korianderzaad, munt, wijnruit, polei, wrijf fijn, giet er azijn bij, voeg honing toe, garum en defritum, leng aan met azijn, doe over in de pan. Maal gekookte kardoenbodems fijn en doe die erbij om mee te koken. Wanneer het flink staat te koken, bind je het, doe er in de opdienschaal olie bij.