Apicius 167

 

Minutal Apicianum

Oleum, liquamen, uinum, porrum capitatum, mentam, pisciculos, isiciola minuta, testiculos caponum, glandulas porcellinas, haec omnia in se coquantur. Teres piper, ligusticum, coriandrum uiridem uel semen, suffundis liquamen, adicies mellis modicum et ius de suo sibi, uino et melle temperabis. Facies ut ferueat. Cum ferbuerit, tractam confringes, obligas, coagitas, piper aspargis et inferes.

 

Minutal Apicianum

Olie, garum, wijn, dikke prei, munt, visjes, kleine gehaktballetjes, de testikels van kapoenen, zwezerik van biggetjes, laat dat alles bij elkaar gaar worden. Maal peper, lavaszaad, verse koriander of korianderzaad, geit er garum bij, voeg een beetje honing toe en wat van het kooknat, leng aan met wijn en honing. Breng aan de kook. Als het aan de kook is geweest, brokkel je er tracta in, bind het, roer door elkaar, bestrooi met peper en dien op.