Patina van gebakken sprot
Was de sprot, breek eieren en meng die met
de sprot. Doe garum, wijn, olie in een scotel, breng aan de kook en,
zodra het aan de kook is, voeg je de sprot toe. Wanneer het begint te
binden, voorzichtig omkeren. Zorg dat het kleur krijgt, giet er eenvoudige
oenogarum over, bestrooi met peper en dien op.
