Apicius 125

 

Sala cattabia

Piper, mentam, apium, puleium aridum, caseum, nucleos pineos, mel, acetum, liquamen, ouorum uitella, aquam recentem. Panem ex posca maceratum exprimes, caseum bubulum, cucumeres in caccabulo compones, interpositis nucleis. Mittes concisi capparis minuti <...> iocusculis gallinarum. Ius perfundes, super frigidam collocabis et sic appones.

 

Sala cattabia

Peper, munt, selderij, gedroogde polei, kaas, pijnboompitten, honing, azijn, garum, eierdooiers, vers water. Knijp in verdunde azijn geweekt brood uit, leg het met kaas van koemelk, komkommertjes in een kleine pan, met pijnboompitten ertussen gestrooid. Doe er fijngehakte kapperappels bij <...> en kippenlevertjes. Giet de saus erover, zet het boven een pan koud water en dien het zo op.