Apicius 69

 

Aliter ad ventrem

Facies betaciorum fasces detergi, ne laues. In eorum medium nitrum asparges et alligas singulos fasces. Mittes in aquam. Cum coxeris, condies patinam, cum eadem passum uel caroenum et cuminum et <piper> super asparges et oleum modicum. Ubi ferbuerit, polypodium et frustra nucum cum liquamine teres, feruentem patinam fundes, cooperies. Statim depones et uteris.

 

Een ander recept om de eetlust op te wekken

Maak bosjes bieten schoon zonder ze te wassen. Sprenkel zuiveringszout in het hart en bind de bosjes bij elkaar. Doe ze in water. Als het gaar is, kruid je de schotel, door er zoete wijn of caroenum en komijn en <peper> over te sprenkelen en een beetje olie. Als het kookt, maal je eikvaren en stukjes walnoot met garum fijn, giet het bij de kokende schotel en dek hem af. Haal onmiddellijk van het vuur en gebruik het.