Apicius 3

 

Absinthium Romanum

Absinthium Romanum sic facies: Conditi Camerini praeceptis, utique pro absinthio cessante; in cuius uicem absinthi Pontici purgati terendique unciam, Thebaicam dabis, masticis, folii <scripulos> III, costi scripulos senos, croci scripulos III, uini eius modi sextarios XVIII. Carbones amaritudo non exigit.

 

Romeinse absinthwijn

Romeinse absinthwijn maak je als volgt: gebruik het recept voor kruidenwijn uit Camerinum als er geen absinth voorhanden is; neem in plaats daarvan 30 gram gezuiverde Pontische absinth en wrijf dat fijn, doe er een Thebaanse dadel bij, 10 gram mastiek en evenveel nardusblad, 20 gram costus, 10 gram saffraan, 10 liter wijn van passende kwaliteit. Houtskool helpt niet om de bitterheid weg te nemen.